- Un délicieux mijoté de boeuf au vin rouge qui saura ravir tous vos invités, même les plus difficiles!
- Portions : 12 / Préparation : 40 min / Cuisson : 2h
Ingrédients
- 1/2 cup (125 ml) of flour
- 6 lb (2,7 kg) de cubes de boeuf à ragoût
- 6 tablespoon (90 ml) of olive oil
- 2 finely chopped onions
- 2 branches de céleri hachées finement
- 2 carottes hachées finement
- 2 finely chopped garlic cloves
- 1/4 t (60 ml) de pâte de tomates
- 1/2 t (125 ml) de brandy
- 2 t (500 ml) de vin rouge
- 3 à 4 cups (750 ml à 1 L) of beef broth
- 20 grains de poivre
- 3 bay leaves
- 2 c. à tab (30 ml) de romarin frais, haché ou 2 c. à thé (10 ml) de romarin séché
- 1 c. à tab (30 ml) de thym frais, haché ou 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
- salt and pepper
Préparation
1. Mettre la farine dans un sac de plastique résistant. Ajouter les cubes de boeuf, fermer le sac et secouer pour bien enrober la viande. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et les faire dorer de tous les côtés. Réserver dans une assiette.
2. Dans la casserole, ajouter les oignons, le céleri et les carottes et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter l’ail et cuire, en brassant, pendant 30 secondes. Ajouter la pâte de tomates et cuire jusqu’à ce qu’elle commence à brunir. Verser le brandy et laisser bouillir jusqu’à ce qu’il soit presque complètement évaporé. Ajouter le vin rouge et laisser bouillir jusqu’à ce qu’il ait réduit environ de moitié.
3. Remettre les cubes de cerf réservés dans la casserole et ajouter suffisamment du bouillon pour juste les couvrir. Ajouter les grains de poivre, les feuilles de laurier, le romarin et le thym. Porter à ébullition en écumant la surface. Réduire le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 1 heure 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter du bouillon de boeuf pour éclaircir la sauce, au besoin. Retirer les feuilles de laurier. Saler et poivrer.
